Pendant longtemps, les cantines de France se sont bornées à proposer le fameux menu « avec ou sans porc ». Désormais, cette accommodation est largement remise en question. Elle entretient une segmentation des enfants et ne satisfait pas des exigences alimentaires plus larges. A Lyon, sous l’impulsion de la mairie et de la Ligue internationale contre le racisme et l'antisémitisme (Licra), une concertation a été menée pour définir les bases d’une cantine laïque, républicaine et non discriminatoire. Résultat, plus de 2 000 enfants sont revenus à la cantine pour partager ensemble des repas avec ou sans viande.